Om­ge­keer­de ba­na­nen­taart

Ingrediënten

100 g boter

200 g lichtbruine basterdsuiker

50 g pecannoten

4 bananen

1 tl kardemom

125 g zelfrijzend bakmeel

2 eieren

50 ml melk

Bereiden

1.Vet een bakvorm in met wat boter. Doe 30 g boter en 50 g suiker in een steelpan en laat op laag vuur smelten. Draai het vuur hoog en laat 1 min. koken. Hak ondertussen de pecannoten grof. Schenk de karamel in de ovenschaal. Pel de bananen en halveer in de lengte. Leg de helften met het snijvlak in de karamel.


2.Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de rest van de boter en suiker in een mengkom en klop met een mixer in 5 min. tot een lichte crème. Klop de eieren erdoor. Zeef het bakmeel met de kardemom boven de kom en schep alles door elkaar. Voeg al roerend de melk toe. Doe de pecannoten erbij. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bananen.

3.Zet de taart ca. 30 min. in de oven. Hij is gaar als een satéprikker die je erin prikt, er schoon en droog uit komt.

(www.ah.nl)

Snickers taart

INGREDIENTEN 12 PERSONEN

Bodem

200 gram volkoren biscuitkruimels 

40 gram lichtbruine basterdsuiker 

120 gram boter, gesmolten 

"Fudge"laag:

150 gram boter

150 gram melkchocolade, gehakt 

75 gram bloem 

20 gram cacaopoeder 

1 theelepel bakpoeder 

5 gram zout 

120 gram suiker 

2 eieren 

2 eidooiers 

1 theelepel vanille extract 

250 gram Snickers repen/reepjes, in stukken van 2 cm gesneden (4 a 5 grote repen)

Roomkaas laag: 

250g roomkaas, op kamertemperatuur 

75 gram suiker 

1 ei 

2 eiwitten

1 theelepel vanille-extract 

Glazuur 

200 gram melkchocolade, gehakt 

50 ml slagroom

HULPMIDDELEN

Springvorm 24-28cm

Bereidingswijze

De bodem: Verwarm oven op 175 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier.

Meng de kruimels en basterdsuiker in een mengkom. Voeg de gesmolten boter toe, roeren tot alles goed is opgenomen. Verdeel het mengsel over de springvorm, goed aandrukken (met een lepel). Maak een opstaand randje van zo`n 2 cm. Bak gedurende 5 minuten. Even af laten koelen.


Houd de oventemperatuur op 175 graden.

De "fudgelaag": Smelt de boter met de chocolade au bain-marie, roer tot het gesmolten en glad is. Laat iets afkoelen.

Zeef de bloem, cacao poeder, bakpoeder en zout in een mengkom en houd apart.

Mix de suiker, ei en eigeel in een grote kom, 1 minuut, tot het een beetje dikker wordt. Voeg vanille en het licht afgekoelde chocolademengsel toe en mix tot het goed gemengd is. Voeg de bloem, cacao, bakpoeder en zout toe, kort mixen tot het net gemengd is.
Giet in de bodem.

Bak dit ongeveer 15 minuten. Dek af met aluminiumfolie als de bodem te snel bruin wordt.

Uit de oven halen (oven aan laten) en 10 minuten af laten koelen. Verdeel de Snickers gelijkmatig over de fudge.


De roomkaas laag: 
Mix de roomkaas en suiker in een mengkom tot het glad is. Voeg ei, eiwit en vanille toe en mix goed door.
Verspreid dit mengsel over de Snickers en fudge. Bak gedurende 15 minuten en laat goed afkoelen.

Bovenlaag:
Smelt de chocolade en slagroom au bain marie tot de chocolade net gesmolten is en verspreid het voorzichtig over de taart.

(smulweb.nl)

Hollandse Mokkataart

Ingrediënten

125 g Koopmans Bakkers Cakemeel

125 g kristalsuiker

5 eieren (kamertemperatuur)

voor de roomvulling:

70 g Mix voor Banketbakkersroom (Dr. Oetker)

125 ml slagroom

175 ml water

voor decoratie:

- Nougatine (Dr. Oetker)

- choco vlokken

voor de mokkavulling:

1 zakje Mix voor Luchtige Botercrème (Dr. Oetker)

100 g zachte roomboter

125 ml koude melk

2 el oploskoffie

Keukengerei

Springvorm (26 cm)

mixer met garden

groot broodmes of taartzaag

Spuitzak

Zorg ervoor dat de beslagkom en garden vetvrij zijn. Dit kan door ze schoon te maken met een beetje citroensap.
Beboter de springvorm en bestuif deze met Bakkers Cakemeel of gebruik Dr. Oetker Bakspray.
Klop de eieren met de suiker in 5 minuten met de mixer op de hoogste stand tot een luchtig beslag.
Zeef het Bakkers Cakemeel en schep dit voorzichtig door het beslag.
Schenk het beslag in de springvorm en bak het in 25-30 minuten gaar en goudbruin.
Verwijder voorzichtig de springvormrand en laat de taart op een rooster afkoelen.
Klop de boter met een mixer met garden luchtig.
Los de oploskoffie op in  de koude melk en voeg dit aan de boter toe samen met de Mix voor luchtige Botercrème.
Doe het water, de slagroom en de Mix voor Banketbakkersroom in een kom en meng dit met de mixer met garden op de middelste stand door elkaar.
Klop het geheel tot een luchtige mokkacrème.


Klop het geheel op de hoogste stand in één minuut tot een glad mengsel.
Snijd de taart met een groot broodmes horizontaal doormidden.
Bestrijk de onderste helft van de taart met een dun laagje mokkacrème en de Banketbakkersroom.
Leg de bovenste helft van de taart er bovenop en bestrijk de bovenkant en de zijkant van de taart met de mokkacrème.
Decoreer de zijkant van de taart met nougatine.
Doe de overgebleven mokkacrème in een spuitzak en versier de taart met de mokkacrème.
Maak de mokkataart helemaal af met de chocolaatjes.


(koopmans.com)

Moelleux van chocolade die altijd lukt

INGREDIENTEN

Het beslag bereiden

100 g  Belgische pure chocolade

110 g  boter

4  eieren

100 g  suiker

50 g  gezeefde patisseriebloem

snuifje  zout

Bakken en serveren

 vanille-ijs

 vers rood fruit

BEREIDING

Het beslag bereiden

Smelt de chocolade samen met de boter op een zacht vuur.

Meng twee volledige eieren en de dooiers van de twee overgebleven eieren met de suiker. Klop het mengsel los met de garde.

Zeef de bloem erbovenop en klop met de garde tot je een glad, klontervrij beslag krijgt.

Schenk het mengsel van gesmolten chocolade met boter bij het beslag. Roer er een snuifje zout onder.

Giet het moelleuxbeslag in een spuitzak. Laat het een paar uur afkoelen en opstijven in de koelkast.

Bakken en serveren

Verwarm de oven voor tot 210°C. Hou de bakplaat apart.  Bak de moelleux vlak voor het serveren.

Wrijf de binnenzijde van de serveerringen in met een beetje boter en strooi er vervolgens bloem over. Dankzij dit beschermlaagje kan je de gebakjes later makkelijk losmaken.

Plaats de ringen op de bakplaat, bij voorkeur op een vel bakpapier of een bakmatje.

Snij de top van de spuitzak (en gooi het stukje plastic meteen weg). Spuit porties beslag in de vormpjes. Vul elke ring voor 2/3 met het chocoladebeslag. Het gebak zal rijzen in de oven.

Bak de moelleux 8 (tot max. 10) minuten in de oven op 210 °C. (de bakijd hangt af van het type oven)

Plaats de ring met de moelleux in het midden van het bord en schuif de metalen ring eraf. Zit het gebakje te vast? Gebruik een aardappelmesje om het gebak voorzichtig los te snijden. Het hart van de moelleux moet vloeibaar zijn. Meteen serveren!

Serveer de warme moelleux met een bol vanille-ijs en/of een beetje vers rood fruit.

(dagelijksekost.een.be)

4/4 cake gevuld met speculaas en een ganache van chocolade

INGREDIENTEN

De cake
1  vanillestok
250 g  zachte boter
200 g  kristalsuiker
50 g  vanillesuiker
250 g  eieren
250 g  zelfrijzende bloem


De ganache
200 g  fondant chocolade
50 g  boter
1 dl  room

De afwerking
100 g  speculaas
200 g  speculaaspasta

BEREIDING

De cake
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes.

Meng de zachte boter in de keukenmachine glad met de suiker, de vanillesuiker en de vanillezaadjes.

Klop er de eieren een voor een door.

Voeg er lepel per lepel de zelfrijzende bloem aan toe. Meng tot een glad beslag.

Beboter een cakevorm en bestuif met bloem.

Giet het beslag in de vorm.

Bak de cake 60 minuten in de voorverwarmde oven.

Controleer de gaarheid met een prikvork of satéstokje. Haal de cake uit de oven. Laat even afkoelen.
Haal de cake uit de vorm en laat helemaal afkoelen op een rooster.



De ganache
Breek de chocolade in stukjes.

Verwarm de room met de boter in een steelpannetje.

Giet de room met boter over de chocolade en meng tot een glad mengsel.

De afwerking
Snijd de cake recht af. Leg hem met de bovenkant naar beneden en snijd hem overlangs in twee met een gekarteld mes.

Stamp de speculaas fijn in een vijzel.



Bestrijk een snijkant van de cake dik met speculaaspasta. Strooi er verkruimelde speculaas over.

Leg er de andere cakehelft op.

Zet de cake op een rooster en giet er de warme ganache over. Werk af met de rest van de verkruimelde speculaas.

Laat de cake opstijven. De chocoladelaag moet hard zijn.

(dagelijksekost.een.be)

Banaan-chocolade kwarktaart met speculoos

Ingrediënten

Voor de bananen kwarktaart:
1 pak Dr. Oetker Kwarktaart Banaan Chocolade Special Edition
500 g volle Franse kwark
250 ml slagroom
60 g boter
400 ml water

Voor de extra vulling:
700 g Speculoos pasta (ongeveer 1 pot)
5 bananen (in plakjes)
1 reep pure chocolade

Bereiding

1.
Maak de chocobodem volgens de bereidingswijze op het pak.

2.
Bedek de chocobodem met 2 lagen plakjes banaan.

3.
Strijk de Speculoos over de laag bananen. Je kunt het beste de inhoud van de pot in het midden uitstorten en vanuit daar in 1 richting naar de rand toe uitspreiden. Niet heen en weer smeren omdat je dan de bananen verplaatst.

4.
Bereid het bananen-kwarkmengsel zoals op de verpakking staat, maar gebruik volle kwark.

5.
Schenk de vorm vol met het bananenkwark mengsel en laat het volgens de bereidingswijze opstijven.


6.
Smelt een reep pure chocolade au-bain-marie en laat een uur afkoelen.

7.
Besprenkel met een theelepel de gesmolten, afgekoelde, chocolade over de kwarktaart.

(oetker.be)

Bananen kwarktaart

Ingrediënten

Ingrediënten voor de bodem:
Amandelmeel - 25 gram
Kokosmeel - 55 gram
Cacaopoeder - 1 eetlepel
Keltisch zeezout - 1/4 theelepel
Bakpoeder - 1/4 theelepel
Kokosolie - 5 eetlepels, gesmolten
Honing - 5 eetlepels
Ei - 1
Vanille-extract - 1 theelepel


ingrediënten voor de vulling:
Grasgevoerde gelatinepoeder - 21/2 eetlepels
Zeer rijpe bananen - 2
Kokoscrème - 250 ml
Amandelmelk - 50 ml
Esdoornsiroop - 5 eetlepels
Arrowroot - 2 eetlepels
Keltisch zeezout - 1/2 theelepel
Eigeel - 3
Kokosolie - 3 eetlepels, gesmolten
Vanille-extract - 1 theelepel
Honing - 1 eetlepel

Ter garnering:
Rijpe banaan - 1, in plakjes
Cacao nibs - 40 gram

Bereidingswijze

Maak eerst de bodem:
Verwarm de oven voor op 175oC.
Bekleed een 20cm springvorm (zowel de bodem, als de rand – met een losse strook) of een 20cm taartvorm met bakpapier.
Meng de droge ingrediënten voor de bodem in een kom
Meng de natte ingrediënten in een tweede kommetje ook door elkaar met een garde.
Giet de natte ingrediënten bij de droge en mix tot alles opgenomen is.
Kneed een bal van het deeg, rol het in plastic en laat het 20 minuten rusten in de koelkast.
Rol de bal daarna uit tussen 2 vellen bakpapier en bekleed daarmee de bodem van de sprinvorm (als je de rand op het uitgerolde deeg drukt en langs de rand uitsnijdt heb je meteen de juiste maat).
Bak de bodem in 13-15 minuten in de oven.
Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.


Maak nu de vulling:
Los de gelatine op in 80 ml koud water en roer met een garde.
Doe de bananen, 100 ml van de kokoscrème en amandelmelk in een blender of keukenmachine en blend tot je een egale massa krijgt.
Voeg esdoornsiroop, arrowroot, zout en eigeel toe en blend nogmaals.
Giet het mengsel in een steelpannetje en breng al roerend (met een garde) aan de kook tot je een dik en plakkerig mengsel krijgt (pas op dat je het niet aan laat branden!)
Giet het bananenmengsel terug in de keukenmachine (of in je blender kom) samen met de gelatine en de gesmolten kokosolie.
Blend tot je weer een egale massa krijgt.
Giet in een kom en laat ten minste 1 uur afkoelen in de koelkast.
Maak de opgeklopte kokoscrème door met een mixer 150 ml kokoscrème op te kloppen met de honing en het vanille-extract
Als het bananenmengsel is afkoelen mix je dit op een lage stand met de opgeklopte kokoscrème


Tot slot:
Giet het bananenmengsel op de bodem en garneer met de plakjes banaan en cacao nibs
Laat een nachtje opstijven in de koelkast
Steek eerste de rand los met een mesje voordat je de buitenste ring losmaakt.
Omdat je het zo leuk vind om lekker in de keuken te staan hierbij een recept voor een heerlijke bananen kwarktaart.

Geniet met mate.